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了解小型仿手工饺子机清洗流程

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了解小型仿手工饺子机清洗流程

发布时间:2018.04.09 新闻来源: 浏览次数:

  使用小型仿手工饺子机使用过程中唯一得到保障的问题就是能够完整的生产出来饺子,下面我传授下大家小型仿手工饺子机具体是怎么清洗的。

  清洗机头的时候,一定要注意,不要用金属球之类的硬件去擦洗,否则出面口会出现刮痕,之后做出的饺子表面会不光滑,会有划痕。在清洗机器的时候还需要注意机器里不能有残余的干面块,否则做饺子的时候会破皮。注意安装饺子机前应对接触食品部件进行清洗,去污,涂油等工作。在生产中,如发现馅量不足,间断供馅和停止供馅,应立即关闭饺子机,取出馅绞龙,检查泵内是否有大块异物堵塞出现阻碍的现象。在生产中如发现饺子连续裂口,则说明面内有杂物,或者是在上次清理中有剩余废料,如麦粒、面渣、干面等,应及时关闭饺子机,停止供馅,将异物取出即可。如发现饺子粘连或者粘在模具上边,应检查干面粉是否充足、均匀。饺子机器的清洗饺子机器每次使用后,必须打开清洗,其拆卸程序比较简单,只要将输面和输馅部分进行清洗即可。


  小型仿手工饺子机对面的要求:

  (1)机器安装到位后,先要了解厂家的产品情况是中高档,还是低档的。

  (2)面的工艺是否符合机器生产(普通和面机和面时间要达到20分钟,真空和面机6分钟)。

  (3)面的含水量根据面本身的情况而定,季节对面的吃水量有很大影响,夏季面放的时间越长越软,冬季车间冷的情况下,放的时间越长越硬。

  (4)面带要求压成厚15mm―20mm,宽120mm左右的面带。

  (5)铺面(淀粉60%面粉40%),加粉量在不影响外观的前提下,尽量给足,保证脱模、手工成型顺利。


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